Domaine A. et P. de Villaine Aligoté ”Bouzeron” 2017
Producător: Domaine A. et P. de Villaine - AOC Bouzeron, Côte Chalonnaise
Proprietar: Aubert de Villaine, co-proprietar, de asemenea, al Domaine de la Romanée-Conti
Director-oenolog: Pierre de Benoist
Soi: Aligoté doré (Aligoté auriu) - vițe vechi de peste 10 - 90 ani, struguri cultivați organic, culeși și sortați manual
Culoare: galben-auriu deschis
Miros: subtil și fin, cu frumoase note de citrice, piersici albe, mere verzi și flori albe
Gust: foarte proaspăt, fin, rotund și vioi, cu atac iodat, splendide arome de fruct și florale și sfârșit mineral și salin
Recomandări gastronomice: un vin gastronomic care merge bine ca aperitiv, cu fructe de mare, pește sau cu brânzeturi de capră, parmezan, Roquefort, etc
Alcool: 13%
Temperatura de servire: 12°C
Perioada optimă de consum: 2020 - 2035
Acest Bouzeron este făcut din vii situate pe cele mai bune dealuri ale apelațiunii, plantate cu Aligoté doré, un soi auriu care are un randament mai mic și dă vinuri mai aromatice decât vărul său, Aligoté vert (Aligoté verde). Pentru a-i aprecia cel mai bine prospețimea și fructuozitatea, e bine să-l beți cât e tânăr, în primii doi sau trei ani. Pentru a-i permite să-și dezvolte deplin corpolența și bogăția, lăsați-l la învechit până la zece ani și mai bine.
Vinul este vinificat în butoaie mari de 30 - 40 hl. Strugurii din fiecare parcelă sunt presați separat într-o presă pneumatică mică. Fermentația are loc în inox, iar maturarea durează 10 - 12 luni, în funcție de anul de recoltă.
93 Puncte Decanter: ”Pierre de Benoist spune că vrea un pic de amăreală în vin și, în cel mai bun mod posibil, exact asta face: acesta este un vin rasat și rafinat, notele verzi, vegetale și cele saline fiind echilibrate de fructuozitatea frumoasă. Iubitorii de Aligoté sunt obsedați de calitatea Aligoté-ului doré, iar acest vin dovedește în mod extraordinar că au dreptate. Organic.”
90 Puncte Parker: ”După ce a petrecut un an în sticlă, Bouzeron 2017 se prezintă foarte bine, emanând un parfum de piersici proaspete, flori albe, ceară de albine și mere verzi. Pe palatin, are corp mediu spre plin, este satinat și vioi, cu concentrație și volum bune, extract cu structură calcaroasă și sfârșit pur. Merită toată atenția.”
90 Puncte Wine Spectator: ”O versiune suplă și intensă, cu arome de măr, piersică albă, flori și afumate, minerale. Vibrant și lung, cu o aluzie de coajă de lămâie în sfârșitul lung.”
***
Domaine de Villaine este situat în Bouzeron, regiunea Côte Chalonnaise, între apelațiunile Montrachet și Santenay, la nord și Rully și Mercurey, la sud. Plantat cu viță de vie încă din Evul Mediu, de călugării din Cluny, el are o lungă tradiție de a poduce vinuri de calitate care își reflectă perfect terroir-ul excepțional. Din 1986, viile domeniului sunt certificate organic.
Istoria modernă a domeniului începe odată cu anii 1970, când a fost cumpărat de Aubert de Villaine, co-proprietar și co-director al celebrului Domaine de la Romanée Conti, împreună cu soția sa americană, Pamela. Înainte de a se stabili în sătucul Bouzeron, Aubert era deja recunoscut ca promotor pasionat al soiului Aligoté Doré, cel care face faima Bouzeron-ului de azi. El este cel care a obținut, după strădanii îndelungate, declararea apelațiunii Bouzeron. Astăzi, domeniul este condus de Pierre de Benoist, nepotul lui Aubert. El este totalmente dedicat păstrării tradiției, excelenței și strandardelor cărora Domaine de Villaine își datorează faima internațională.
